Гарам масала – суміш, без якої неможливо уявити справжню індійську кухню, походить з північної Індії і стала улюбленою повсюдно. Назва приправи дослівно перекладається як «гаряча суміш», адже спеції у її складі мають зігріваючий ефект. Ця суміш щоденно використовується в Індії як самостійна приправа  для різноманітних страв з рису, м’яса, овочів, бобових. А правильне індійське карі обов’язково містить гарам масала, яка посилює смак компонентів і не є єдиним носієм смаку страви.  Приготування традиційної гарам масала справжній ритуал – спочатку ми обсмажуємо відбірні цільні спеції, охолоджуємо, мелемо і з’єднуємо у певній пропорції. Ми добавили  у суміші пряні коріандр та кмин з його теплим  ароматом, справжню  корицю та лавровий лист. Зелений кардамон з освіжаючим ароматом доповнили дорогоцінним мускатним цвітом та пряною гвоздикою, а гарячий чилі додали для  пікантності та аромату.  Використовуйте насичену та ароматну, теплу і пряну суміш у поєднанні з іншими спеціями, доповнюйте та фантазуйте. Гарам масала може використовуватись і в приготуванні десертів та чаю, збагачуючи їх новими відтінками смаку. Окрім смаку суміш гарам масала відома також в аюрведичній практиці як така, що балансує  якості продуктів, має зігріваючу природу і рекомендована для зміцнення здоров’я у холодний сезон.

• Butter chicken