Чилі кон карне, з іспанської буквально «чилі з м’ясом» – відома та
популярна в світі страва мексиканської кухні. Гостре м’ясне рагу з квасолею
та спеціями – пряне, зігріваюче, ситне і ароматне завдяки насиченим нотам
перцю чилі анчо в поєднанні з солодкістю стиглих томатів, паприки,
духмяного коріандру та мексиканському орегано. Страву можна подавати
окремо або з рисом і кукурудзяними чіпсами, поливши сметаною та
посипавши сиром чеддер та кінзою.
02 год 45 хв
5 порцій
Немає сезонності
1. Поріжте яловичину однаковими шматочками розміром 4-5 см.
2. У великій пательні на сильному вогні розігрійте олію і добре обсмажте
яловичину, щоб кожен шматочок був зарум’янений з усіх боків. Закладайте
за один раз не більше 10 шматочків м’яса, щоб температура олії на пательні
не впала і яловичина не пустила сік. Перекладіть смажену яловичину в
миску.
3. На сковороду де смажилась яловичина додайте трохи олії та обсмажте дрібно
порізані цибулю та часник протягом 1 хвилини. Потім додайте порізаний
кубиками болгарський перець і готуйте протягом ще 2 хвилин, поки цибуля
не стане золотавого кольору.
4. До пательні з овочами додайте суміш спецій Чилі кон карне, цукор та
томатну пасту, обсмажуйте ще 1 хвилину. Потім добавте туди томати,
яловичий бульйон та воду і ретельно перемішайте щоб усі інгредієнти добре
з’єднались.
5. В каструлю для тушкування перекладіть обсмажену яловичину, соус з
томатів, цибулі та спецій.
6. Тушкуйте 1.5 години в духовій шафі при температурі 160С. Потім додайте до
м’яса з овочами квасолю і тушкуйте ще 45 хвилин. Посоліть до смаку.
7. Чилі кон карне традиційно пікантна страва, тож якщо вам до вподоби гостра
їжа додайте ще перцю чилі. Смачного!
Ваш кошик порожній.
