- Підготуйте всі інгредієнти для овочевого карі. Всі овочі наріжте кубиками середнього розміру або так як вам до смаку.
- Моркву та цвітну капусту відваріть до напів готовності, злийте воду.
- Цибулю та часник очистіть та наріжте дрібними кубиками. В глибокій сковороді чи каструлі розігрійте олію чи масло гхі і обсмажте, постійно помішуючи, цибулю до золотавого кольору.
- Додайте до пательні подрібнені часник та імбир (можна натерти на дрібній тертушці), смажте ще 30 секунд.
- Потім додайте суміш спецій Карі для овочів, добре перемішайте та готуйте ще 30 секунд.
- Додайте нарізані кабачки, моркву та цвітну капусту, стручкові боби до пательні з цибулею, часником та імбиром, добре перемішайте та тушкуйте все 1-2 хвилин.
- Додайте консервовані або свіжі томати, потім вилийте бульйон чи воду. Туди ж добавте вершки, ретельно перемішайте та доведіть до кипіння.
- Накрийте овочеве карі кришкою та залиште тушкуватись на середньому вогні приблизно на 5-7 хвилин. Час від часу обережно перемішуйте вміст пательні.
- Додайте суміш спецій Гарам масала, обережно перемішайте і готуйте ще 3-5 хвилин.
- За цей час овочі просочаться ароматами соусу зі спеціями. Пробуйте готовність овочів на смак та слідкуйте за консистенцією вершкового соусу, знімайте з плити поки овочі не розварились. Готову страву посолити за смаком, подавайте прикрасивши зеленю кінзи.
Важливо: щоб отримати ідеально приготовані овочі, які мають легкий хруст, але не переварені чи кашоподібні, дотримуйтесь цього рецепту.
