Фаршировані баклажани по-тосканськи

1. Розріжте баклажани навпіл та великою ложкою виберіть м’якоть з
половинок, залишаючи 0,5 см товщини стінок для того щоб овочі

тримали форму при запіканні. М’якоть серединок поріжте на кубики
та проваріть до м’якості 10-12 хвилин. Відцідіть та відставте вбік.
2. На сковороді середнього розміру розігрійте 3 с.л. оливкової олії.
Посоліть та поперчіть яловичий фарш до смаку, викладіть на
пательню з розігрітою олією і обсмажте до випаровування зайвої
рідини. Трохи охолодіть смажений фарш та виделкою розімніть
великі грудочки до однорідності.
3. Цибулю та болгарський перець наріжте кубиками, часник роздавіть
та подрібніть ножем. В окремій пательні нагрійте 2 с.л. олії та
обсмажте цибулю, болгарський перець та часник на середньому
вогні.
4. Приготуйте начинку для баклажанів. У мисці з’єднайте відварені
баклажани, овочі з часником та підсмажений фарш. Туди ж
покладіть порізані на шматочки сосиски, подрібнені листочки
базиліка та м’яти. Потім додайте 150 г сиру парміджано, 75 г
панірувальних сухарів, а також суміш спецій «Тосканські трави».
Збийте легенько виделкою яйце та добавте до отриманої суміші.
Акуратно перемішайте. Наповніть сумішшю, рівномірно
розподіляючи, половинки баклажанів.
5. Зверху на фаршировані половинки баклажанів викладіть нарізані
помідори, решту сиру та панірувальних сухарів, приправте сіллю та
перцем. Запікайте 50 хвилин при температурі 200°C на змащеному
маслом деці.