Лобіо – грузинська традиційна страва з квасолі з грецькими горіхами та
прянощами, дуже смачна та ситна, багата рослинними білками та
мікроелементами. Смакує зі свіжим хлібом та білим вином.
01 год 00 хв
3 порції
Немає сезонності
1. Замочіть квасолю у великій кількості холодної води, в яку
попередньо додайте 1 столову ложку солі. Поставте замочуватись в
холодильник на ніч – це дозволить зварити квасолю рівномірно і
швидко.
2. Ретельно промийте намочену квасолю під холодною водою і
варіть до готовності, злийте рідину.
3. Наріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте на пательні
на олії до м’якості.
4. Подрібніть часник.
5. Через саму дрібну насадку на мясорубку подрібніть горіхи, потім
часник і смажену та охолоджену цибулю.
6. Візьміть половину перемеленої квасолі, додайте томатну пасту,
вливайте повільно курячий бульйон і в блендері доведіть до пюреподібного
стану.
7. В жароміцну каструлю влийте подріблену квасолю, добавте
перепущені через мясорубку грецькі горіхи, цибулю та часник добре
перемішайте.
8. Добавте другу половину квасолі, оцет та суміш спецій для
грузинськог лобіо.
9. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин на невеликому вогні.
10. Спробуйте на сіль, як є потреба – добавте за смаком.
10. Коли лобіо трохи охолоне, посипте зверху зеленню петрушки та
кінзи, а також зернятами граната.
Ваш кошик порожній.
